Backen im Garten
Mai 21, 2017
Unser nächstes großes Vorhaben ist schon auf Schiene… ein Lehmbackofen im Garten! Im Rahmen eines Lehmbau-Workshops wird SchülerInnen des BSBZs der Bau eines Ofens gezeigt. Das Musterstück wird in unserem Garten gebaut. Wir sind schon Feuer und Flamme, ist doch ein Holzofenbrot etwas Unvergleichliches – knusprig, gschmackig, rustikal. Im Zuge der Vorbereitungen trafen wir uns…
Schleiferei
Mai 13, 2017
In unserer Backwerkstatt wurde wieder ordentlich geschliffen – an Rezept und Teig. Das schon passable Roggenbrot-Rezept der ersten Backsession nahmen wir als Grundlage und verfeinerten das Verhältnis. Etwas mehr Roggenmehl-Anteil, eine Spur mehr Gewürze, eine Prise mehr Salz, größere Laibe. Voilà – das Ergebnis war ein weiterer Schritt in die richtige Richtung! Diesmal nahmen wir…
Auf der Suche nach Perfektion…
Apr. 29, 2017
Das perfekte Brot. Das sucht unser Meister Patric. Der Weg dahin ist gestäubt mit so einigen Kilo Mehl… Bei unserer ersten Experimentier-Backsession haben wir uns ans gute alte Schwarzbrot gewagt. Roggen-Mischbrot mit Sauerteig. Zwei verschiedene Rezepte wurden ausprobiert – eins ganz klassisch mit Weizen- und Roggenmehl-Mischung, Sauerteig und Hefe, das andere zusätzlich mit gerösteten Roggenbrotbröseln….